On continue avec les salade estivales avec une base « pommes de terre » pour changer et une touche de fraîcheur !
Ingrédients (pour 4 personnes)
6 pommes de terre
2 aubergines
2 courgettes
2 tomates (ou 4 si petites)
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Menthe (facultatif)
Préparation
Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Laver les aubergines et les courgettes. Les faire griller à la poêle puis cuire à feux doux (encore meilleures grillées au four).
Une fois les premiers ingrédients refroidis, laver et découper les tomates en dés.
Tout mettre dans un saladier et verser quelques cuillères d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Pour une petite touche de fraicheur, ajouter un peu de menthe (fraîche ou surgelée).
Bon appétit !
Évidemment, tous ces excellents ingrédients sont disponibles dans ton bocal.