Zaalouk (aubergines à la marocaine)

Préparation

Éplucher en partie les aubergines, les couper en morceaux et les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant environ 20 minutes.

Détailler les tomates en petits morceaux, hacher l’ail et le piment et ciseler le persil.

Mélanger l’huile d’olive, l’ail, le cumin, le piment, le sel, le vinaigre, les tomates et le persil.

Une fois que les aubergines sont tendres, les égoutter puis les faire cuire avec la préparation précédente à feu doux.

Ajuster l’assaisonnement si besoin et remuer régulièrement jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Évidemment tous ces excellents ingrédients sont disponibles dans ton bocal.

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