Mettez de la couleur et de la douceur dans vos journées automnales : on mise tout sur le orange avec cette recette de tajine qui vous régalera. Bon appétit ! 😋
Ingrédients (pour 10 personnes)
1kg de potimarron
8 carottes
800g de patates douces
200g de pois chiches cuits
2 oignons jaunes
4 gousses d’ail
3 cuillères à café de cumin
3 cuillères à café de curcuma
2 pincées de cannelle
2,5l de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
100 g de raisins secs
15 pruneaux dénoyautés
80g d’amandes effilées
80g de graines de courge
600g de semoule de couscous
Huile d’olive
Sel & poivre
Préparation
Verser les raisins secs dans un bol avec de l’eau tiède et réserver jusqu’à utilisation.
Rincer les légumes puis épépiner le potimarron, éplucher les carottes et les patates douces. Les découper en morceaux de même taille.
Eplucher les oignons et les émincer.
Eplucher les gousses d’ail et les hacher très finement.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte ou un faitout et y faire revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter le cumin, le curcuma et la cannelle. Mélanger.
Ajouter les morceaux de légumes et mélanger quelques minutes avec les épices.
Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes.
Verser le bouillon et le concentré de tomate. Saler et mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant minimum 30 minutes (plus ça mijote, meilleur c’est…).
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches, les pruneaux coupés en 2 et les raisins égouttés. Mélanger et terminer la cuisson.
Pendant ce temps, toaster amandes et graines dans un poêle (sans huile).
Préparer la semoule de couscous selon la recette adaptée, le plus souvent : Verser la semoule dans un saladier puis la couvrir du même volume d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer entre 5 et 10 minutes. Egrainer avec une fourchette.
Servir la semoule en la couvrant de légumes et de sauce, puis saupoudrer d’amandes et de graines toastées.
Évidemment tous ces excellents ingrédients sont disponibles dans ton bocal.